ما هو الجلوتين وما هي أضراره

ما هو الجلوتين وما هي أضراره ، ترنح الغلوتين هو اضطراب في المناعة الذاتية يؤثر على أنسجة عصبية معينة ويسبب مشاكل في التحكم في العضلات وحركة العضلات الإرادية. مثل جميع أنواع الحساسية الغذائية الأخرى ، تحدث حساسية القمح نتيجة خلل في جهاز المناعة بسبب الغلوتين أو بروتين آخر موجود في القمح ، مثل الفيروسات أو البكتيريا .

ماهو الجلوتين

يسمى البروتين الموجود في القمح باسم الغلوتين، ويساعد هذا البروتين في الحفاظ على شكل الأطعمة من خلال ربطها ببعضها البعض، ويتوفر الغلوتين في العديد من الأطعمة، مثل: القمح والشعير ، والشوفان وغيرها .

ما هي أضرار الجلوتين

من الممكن أن يؤدي الغلوتين الى أثار جانبية خطيرة لدى بعض الأشخاص، مثل:

الأضرار المعوية: ان الغلوتين يؤثر على الأمعاء وهذا يعكس على عملية امتصاص المواد المغذية، والذي يسبب الاسهال والغازات والانتفاخ. 

الاضطرابات العصبية: من الاحتمال أن يؤثر الغلوتين أيضاً على الجهاز العصبي وهذا يوصل الى حدوث الإضرابات العصبية والتي تشمل، الاكتئاب والصداع النصفي. 

الاضطرابات الجلدية: الغلوتين لا يتوقف ضرره على المشاكل المعوية والعصبية ولكن أيضاً يؤثر على الجلد، ومن مسبباته أنه يسبب الالتهاب الجلدي، على هيئة طفح وبثور على الجلد.